重庆壁山美食---黄糕

时间:2019-01-20 15:39:20  来源:  作者: 我要纠错


  黄糕,米食,特点:松软甜泡。烹制法:蒸。此品多用作早点。大米磨细浆,待其发酵,下红糖浆搅匀,逐个舀入小竹圈内,用旺火蒸熟。
  操作要领:发酵要适度;米浆可用“熟芡”和“生粉”对合。

 

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